Что приготовить на ужин быстро и вкусно: семь идей на будни

Что приготовить на ужин быстро и вкусно, когда за день вы уже выжаты как лимон? Этот вопрос знаком почти каждой из нас. Хорошая новость в том, что для вкусного ужина на будни не нужен сложный рецепт и полка с экзотикой. Достаточно нескольких базовых продуктов, пары проверенных приёмов и немного планирования. Ниже собрали семь идей, которые укладываются примерно в полчаса и не требуют ничего необычного из обычного супермаркета. Вот они по порядку:

1. Шницели из фарша с томатной подливой.
2. Курица на сковороде со сливочно-горчичным соусом.
3. Курица на сковороде с томатно-чесночным соусом.
4. Макароны с тунцом или колбасой и сыром.
5. Гречка с обжаренными овощами.
6. Омлет с помидором и сыром.
7. Тушёные овощи с фасолью.

Что приготовить на ужин быстро: правило 30 минут и базовый набор продуктов

Простое правило: если блюдо занимает больше получаса от первого движения ножом до стола, на будни оно не годится. Исключение можно сделать для выходных, когда есть время повозиться.

Чтобы укладываться в это время, держите дома базовый набор:

• яйца, молоко или сливки для омлетов и подлив;
• фарш, куриное филе или бёдра без кости;
• макароны, рис или гречка, которые варятся быстро;
• репчатый лук, морковь, перец, консервированная фасоль или горошек;
• томатная паста или томаты в банке, сыр, сливочное масло;
• специи: соль, перец, сухие травы, немного паприки.

Когда эти продукты под рукой, не нужно бежать в магазин после работы и гадать, что получится из того, что осталось.

Ужин из фарша: котлеты-шницели и подливы за 25 минут

Фарш выручает чаще всего: из одного килограмма смешанного фарша за вечер получаются сразу несколько ужинов. Например, тонкие шницели. Сформируйте лепёшки толщиной около сантиметра, обваляйте в муке и обжарьте по три-четыре минуты с каждой стороны. Они готовятся быстрее обычных котлет именно потому, что тонкие.

Если фарша мало, добавьте половину сырого картофеля, натёртого на крупной тёрке, или хлеб, замоченный в молоке. Получится сочнее и дешевле.

К шницелям отлично идёт подлива. Мелко нарежьте лук и поджарьте его на сковороде с остатками жира, влейте стакан воды или бульона, добавьте ложку томатной пасты и сметану. Дайте закипеть и загустеть: обычно это занимает около семи минут.

Курица на сковороде: два соуса, которые меняют вкус без лишних усилий

Куриное филе легко пересушить, поэтому держите огонь средним и не отходите от плиты. Нарежьте филе тонкими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте до золотистой корочки, примерно шесть-восемь минут.

А вот два соуса, которые превращают одну и ту же курицу в новый ужин:

• Сливочно-горчичный. На сковороде после курицы растопите полкуска масла, добавьте ложку зернистой горчицы, четверть стакана сливок и щепотку сушёного чеснока. Прогрейте минуту и выливайте на мясо.
• Томатно-чесночный. Обжарьте два зубчика чеснока, добавьте ложку томатной пасты, полстакана воды, немного соевого соуса и щепотку сахара по вкусу. Дайте закипеть и загустеть, затем верните курицу в соус на минуту.

Такой ужин хорошо сочетается с рисом или свежими овощами, которые можно нарезать, пока жарится мясо.

Макароны и гарнир: сытный ужин из того, что уже есть дома

Макароны по-прежнему один из самых простых способов быстро накормить семью. Варите их в подсоленной воде по времени, указанному на упаковке, и не забудьте отложить ложку воды от варки. Она поможет соусу лучше пристать к пасте.

Для простого варианта обжарьте с луком консервированного тунца или кусочки колбасы, добавьте немного томатов или сливок, всыпьте отваренные макароны и посыпьте сыром. Вся готовка уложится минут в двадцать.

Если хочется гарнира без макарон, отварите гречку или рис и сверху выложите обжаренные овощи. Похожие идеи для экономного рациона мы подробно разбирали в статье Экономное меню на неделю: что готовить на троих и не скучать, там же есть подсказки по закупкам.

Ужин без мяса: яичные и овощные блюда, которые наедают

Ужин без мяса не обязан быть лёгким и голодным. Яйца и овощи дают быстрый и сытный результат. Классический омлет с помидором и сыром готовится за десять минут. Чтобы он получился пышным, взбейте яйца с ложкой молока или сливок, не пересушивайте и накройте крышкой на последние минуты.

Тушёные овощи с фасолью тоже выручают. Нарежьте морковь, перец и кабачок, обжарьте с луком, добавьте банку консервированной фасоли вместе с жидкостью и томатную пасту. Тушите под крышкой около пятнадцати минут. Блюдо получается густым и ароматным, и после него долго не хочется есть.

Как спланировать ужины на неделю, чтобы не думать каждый вечер

Самая большая экономия сил случается не у плиты, а в день, когда вы составляете список покупок. Выберите на неделю три-четыре ужина из фарша, курицы, яиц и макарон и распределите их по дням. Отдельно подумайте о том, что можно сварить заранее: суп или рагу на два вечера хорошо работают вместе.

Удобно записать план на листе у холодильника или в телефоне. Если в какой-то день нет сил, просто переставьте блюдо на другой вечер. Спасением может стать и готовый суп: в закрытой посуде в холодильнике он сохраняет вкус до трёх дней. Для таких идей подойдёт подборка Три тёплых супа на неделю: просто и без лишних хлопот.

На выходные можно оставить время для чего-то основательного, например для пирогов. Если хочется испечь что-то к вечернему чаю, посмотрите рецепт пирожков с капустой в духовке: тесто там не требует возни, а начинку легко собрать из запасов с полки.

Вывод

Быстрый ужин не обязан быть скучным. Достаточно держать под рукой базовые продукты, помнить про полчаса и не бояться повторять удачные блюда. Со временем у вас появится собственный список из пяти-семи ужинов, которые вы готовите почти не глядя.

А какие блюда выручают вас в будни? Поделитесь в комментариях: возможно, ваш любимый быстрый ужин станет подсказкой для других читательниц.