Экономное меню на неделю: что готовить на троих и не скучать

Раньше я покупала продукты «на всякий случай» и каждую субботу заново удивлялась, куда ушла половина зарплаты. Однажды я выписала все чеки за месяц в одну табличку и поняла, что треть денег уходит на полуфабрикаты, сок в коробках и сладкие йогурты, которые дети ели через раз. Теперь у нас трое, и на неделю я составляю меню заранее. Это не строгий режим, а просто план, который экономит и время, и деньги.

Как я считаю бюджет

Сначала смотрю, что уже есть в кладовой: крупы, макароны, масло, мука, консервы. Всё, что есть, в список не пишу. Потом выписываю только то, что нужно для обедов и ужинов, без лишних сладостей. Мясо или рыбу ставлю не чаще трёх раз в неделю, а остальные дни держатся на яйцах, крупах, бобовых и сезонных овощах. Мясо остаётся вкусным и не пропадает зря, потому что его немного, а гарнир большой.

Ещё одно правило: покупаю то, что в сезон дешевле. Осенью это капуста, морковь, свёкла, тыква, яблоки, а из мяса курица целиком, а не филе. Курицу разделываю сама. Так получается заметно дешевле, и остаётся бульон, который пригодится и для гречки, и для овощного рагу.

Список и меню по дням

Вот что у меня получилось на одну неделю для семьи из трёх человек: двое взрослых и ребёнок семи лет.

• Понедельник. Ужин: куриные бёдра, запечённые с картошкой и луком. Остатки уйдут на обед во вторник.
• Вторник. Обед: гречневая запеканка с яйцами и луком, рецепт ниже. Ужин: тушёная капуста с колбасой из кладовой, если она там есть.
• Среда. Котлеты из 500 г фарша, рис, салат из свёклы с луком и маслом.
• Четверг. Омлет-пирог с кабачком и сыром, запечённый в духовке, с огурцами.
• Пятница. Рыбные котлеты из минтая, отварной рис и тушёная капуста с морковью.
• Суббота. Макароны по-флотски из фарша, который остался со среды. Ничего сложного: макароны, лук, фарш и немного томатной пасты.
• Воскресенье. Овсяные оладьи с яблоком на завтрак и куриные крылья с гречкой на обед.

Гречневая запеканка на троих

1. Гречку 200 г перебираю, промываю и варю в 400 мл воды до готовности, примерно 15 минут. Даю немного остыть.
2. Одну головку лука мелко режу и обжариваю на масле 5 минут, до мягкости.
3. Три яйца взбиваю с 150 мл молока и щепоткой соли, добавляю к гречке и луку.
4. Выкладываю в форму, смазанную маслом, и выпекаю 25 минут при 190 градусах, до румяной корочки.

Подаю с зелёным луком и кефиром. Дети едят её охотнее, если сверху натереть сыр: тогда она выглядит как «пирожок».

Что делать с остатками

В экономном меню важнее не сами рецепты, а то, что не выбрасывается. Остатки курицы идут в суп или в пасту. Хлеб, который зачерствел, режу кубиками и делаю сухарики на масле. Овощи, которым уже не место на тарелке, отправляются в рагу или в запеканку. Раз в неделю я проверяю холодильник и сразу решаю, что нужно доесть первым.

Если неделя вышла удачной, денег остаётся больше. У нас выходило около 7 000 рублей на троих за неделю без акций и больших закупок. Это моя личная цифра, в вашем городе и магазине она будет другой, но принцип тот же: меню заранее, и покупки становятся проще.